肉类冷冻冷库--上海璟欣食品冷库工程

　　公司概况：2010年成立，公司位于上海市徐汇区，上海办公室员工8名，上海仓库员工15名，山东工厂员工60名。常温和温控仓库在上海嘉定区。 上海璟欣核心业务： 1、新鲜、冷冻、水煮蔬菜的配送。 2、进口食品代理/分销/配送服务。 3、新鲜、冷冻、水煮蔬菜的出口。

　　原先有三个冷库也是我们公司去年建的，之前做的是保鲜库，用来存放蔬菜。现在完工的项目是速度库，主要存放肉类食品。保鲜库（+2 ℃～ +5 ℃）贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜冷库温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。客户对我们冷库产品的质量很满意，所以二期的冷库也由我们公司来建。二期建设充分利用客户现有场地，为客户提供更大的储存空间。

　　肉类冷库的低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原有的品质，肉类在-18℃以下即达到休眠状态，-23℃以下的低温可延长保鲜期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。