水产冷库的发展趋势

     随着我国的经济改革和搞活市场，人民生活水平的提高，饮食结构改变，对水产品的需求量日益增加，以及水产养殖业的蓬勃发展，大大促进了小型水产冷库的建设和发展。

    水产冷库己由单一的冷藏、制冰，发展为兼生产冷饮等加工性设施，拥有冷库的企业由单纯的生产性业务扩展到农工贸结合的经济活动中，有的从对单一品种的水产品冷藏发展成兼藏蔬菜瓜果，肉，蛋等副食品的多种冷库，这些变化都向建筑设计人员提出了新问题，归纳起来，主要有如何因地制宜，合理布局，做到生产流程合理，节约用地;既要使冷库在较短的时间内取得最大经济效益，又要兼顾到将来长期发展的需要;既要使冷库设计满足水产品冷库的特殊工艺要求，又能兼顾多品种，多功能的发展需要。这都是当前设计建造冷库时应考虑到的问题。

    近年来我校食品冷库研究设计室承担了二十多个小型水产冷库的设计任务，容量在100~500吨左右，本文就上述问题中的建筑设计和规划方面谈一些看法。

一、小型水产冷库的规划和建筑设计必须准确地贯彻当时的国家经济建设方针政策。

水产冷库的规划布局设计有较强的政策性，它必须贯彻各个时期国家经济建设的各项方针政策。合理的总平面规划和布局设计，可以为国家节约大益的财力物力，并且加快建厂的速度，也可为冷冻厂创造良好的经营管理条件和良好的生产生活环境。

     如在边国初期，经济基础比较薄弱，相应对小型水产品冷库的需求不那么迫切，建设得比较少，即使建有小型冷库，住往也是比较单纯的以贮藏为主，而随着经济建设的发展，特别是改革开放和搞活市场以来，对小型冷冻厂的需求日趋增加，作为小型水产冷库的规划和建筑设计还应考虑到要求有配套的水产品贸易场地，该场地既要与冷冻厂内部保持密切联系，又具有一定的独立性，可直接对外。

     因此在设计时一般将它安排在卸鱼码头附近或沿水运河道岸边；同时还应考虑到要求兼顾多种经营。

如以谈水鱼冷藏加工为主的冷库，为了在生产淡季的春夏季可生产冷饮，而设计了冰淇淋等冷饮车间；有的冷库则扩大制冰量及贮冰量，或设有水产品加工间。这样可充分利用冷冻厂的技术设备，提高冷冻厂的经济效益。经验表明，不少这类冷库建成投产后，三年就能回收全部投资，经济效益是十分显著的。